鶏の皮パリ焼き(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが鶏の皮パリ焼きの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 鶏の皮パリ焼きのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

鶏の皮パリ焼きのレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉　2枚

レタス　1/4個

カイワレ　1/2パック

三つ葉　1/3束

オクラ　6本

塩　少し

サラダ油　大さじ2

粗びき黒コショウ　少し

しば漬け(みじん切り)　60g

すりごま(白)　大さじ3

レモン(くし形切り)　1/2個

 

作り方

①レタスは千切りにし、カイワレは根元を除いて長さを2等分に切る。

三つ葉は5㎝長さに切る。

オクラは塩(分量外)をまぶしてまな板の上で転がし、さっと洗って斜め薄切りにする。

すべてボウルに入れて混ぜ、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切る。

 

②鶏肉は両面に塩を振る。

フライパンにサラダ油をひいて鶏肉の皮目を底にぴったりと押し付け、中火にかける。

時々フライ返しで押し付けながら、じっくりと焼く。

皮がパリッと焼けたら裏返し、反対側も焼いて火を通す。

 

③②を一口大に切り、器に盛ってこしょうを振る。

 

④①としば漬けをごまで和え、レモンとともに③に添えて完成！！