サバ玉すし(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがさば玉寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

• サバ玉寿司のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

サバ玉寿司のレシピ

 

材料(4人分)

サバの味噌煮缶　1缶

ごま油　大さじ1/2

卵　2個

温かいご飯　600g

きゅうり　1本

塩　適量

焼きのり(全形)　2枚

いろごま(白)　少し

 

【A】

酢　大さじ3

砂糖　大さじ1/2

粉山椒　少し

 

【B】

酢　大さじ5

砂糖　大さじ2

塩　小さじ1

 

作り方

①きゅうりは小口切りにして塩もみし、しんなりとしたらさっと洗って水気をしっかりと絞る。

【A】を加えてあえておく。

 

②ご飯は温かいうちに【B】を回し入れ、切るようにして混ぜて酢飯を作る。

 

③フライパンにごま油を熱し、さば缶を汁ごと加えて炒める。

 

④卵を溶きほぐして塩を少々加え、③に流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。

 

⑤のりを4等分の正方形に切り②、④、①の順に乗せごまを振って器に盛る。

のりで巻いていただく。