ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがマーボーズッキーニの作り方をやっていたので覚書です。
麻婆ズッキーニのレシピ
材料(4人分)
豚ひき肉 200g
ズッキーニ 2本
しょうが 20g
長ねぎ 1/2本
青じそ 10枚
サラダ油 大さじ2
塩 少し
【A】
だし汁 1と1/2カップ
みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
タバスコ 小さじ1
【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
作り方
①ズッキーニはヘタを除き、1㎝厚さの輪切りにする。
しょうが、長ネギはみじん切りにする。
青じそはざく切りにする。
②フライパンにサラダ油を中火で熱し、①のズッキーニを並べ入れて塩を振り、両面に焼き色を付けて取り出す。
③②のフライパンにひき肉を入れて炒め、ほぐれたら①のしょうが、長ねぎを加え、香りが立つまで炒める。
②のズッキーニを戻し入れてさっと炒める。
④ボウルに【A】の材料をあわせ、タバスコを加えて混ぜ合わせる。
⑤③に④を加えて1～2分煮たら、【B】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
①の青じそを加えサッと煮たら完成！！
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