相葉マナブを見ていたら、枝豆農家直伝の料理で、枝豆餃子をやっていたので覚書です。
枝豆餃子のレシピ
材料
ゆで枝豆 正味160g
玉ねぎ 100g
餃子の皮 14枚
【A】
豚ひき肉 130g
しょうが 1かけ
こしょう 少々
塩 小さじ1/2
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 小さじ1
水 100ml
サラダ油 適量
ごま油(回しかける用) 大さじ1
作り方
①枝豆をさやから出して、薄皮を取る。
半量をみじん切りにする。
②【A】を捏ねる。
捏ねたらみじん切りの枝豆とみじん切りの玉ねぎを加えてさらに捏ねる。
ある程度混ざったら、切っていない枝豆を加えて混ぜる。
③餃子の皮で包む。
④フライパンサラダ油をひいて並べて水を加えて蒸し焼きにする。
⑤水分がなくなってきたら蓋を外してごま油を加えてカリッとさせる。
⑥器に盛って完成！！
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