ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、メキシコ風餃子の作り方をやっていたので覚書です。
メキシカンギョーザのレシピ
材料(2人分)
ギョーザの皮 14枚
合いびき肉 100g
トマト 1/3個
玉ねぎ 1/4個
アボカド 1/4個
【A】
レモンの絞り汁 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 小さじ1
塩 小さじ1/3
クミン(パウダー) 小さじ1/4
タバスコ 10滴
【B】
小麦粉 大さじ1/2
水 小さじ1
揚げ油 適量
【C】
レモンの皮(ワックス・防腐剤不使用/みじん切り) 1/4個分
塩 ふたつまみ
香菜 あれば適量
作り方
①トマトはヘタを除いて粗みじん切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
アボカドは皮と種を除いて粗みじん切りにする。
②ボウルにひき肉を入れ、混ぜ合わせた【A】を加えて菜箸で混ぜる。
③フライパンにサラダ油を熱して②を入れ、菜箸で混ぜながら炒める。
肉に火が通ったら塩とクミンを加えて混ぜ、冷ます。
④ボウルに移して①とタバスコを加え、混ぜる。
⑤ギョーザの皮の真ん中に④を等分に乗せ、混ぜ合わせた【B】を周りにつけて半分に折り、フチをしっかりと押さえて包む。
同様に14個作る。
⑥揚げ油を180℃に熱して⑤を入れ、皮がカリッとするまで揚げる。
⑦⑥を器に盛って混ぜ合わせた【C】を振り、香菜を飾れば完成！！
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