ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、お星様がちらばった天の川ちらし寿司の作り方をやっていたので覚書です。
天の川ちらし寿司のレシピ
材料(4人分)
あたたかいご飯 800g
【A】
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
ラディッシュ 4個
しば漬け(市販品) 15g
ごま油 小さじ1
オクラ 6本
スライスチーズ 1枚
チェダーチーズ(スライス) 1枚
サーモン(刺身用) 300g
錦糸卵 100g
作り方
①ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
②酢飯を作る。
水で濡らしたすし桶や大皿にご飯を入れ、①を回しかけて混ぜる。
全体になじんだらうちわで扇ぎ、ツヤが出たらかたく絞った濡れ布きんをかぶせる。
③ラディッシュは葉と根の先を除き、薄切りにする。
しば漬けはみじん切りにする。
これらをボウルに入れ、ごま油を加えて混ぜる。
④オクラは塩(分量外)を振って板ずりし、洗って水気を切る。
ヘタとガクを除いて5㎜厚さの小口切りにする。
耐熱ガラスボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱して、粗熱を取る。
⑤スライスチーズとチェダーチーズを星形に抜く。
⑥サーモンは棒状に切る。
⑦②の上に、右から錦糸卵、⑥のサーモン、③のラディッシュの順に天の川のように盛り付ける。
境目に④のオクラを並べ、⑤のチーズを飾って完成！！
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