ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、きゅうりのさわやか中華炒めの作り方をやっていたので覚書です。
きゅうりの爽やか中華炒めのレシピ
材料(2人分)
豚バラかたまり肉 180g
キュウリ 2本
玉ねぎ 1/4個
赤パプリカ 1/4個
赤唐辛子 2本
【A】
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
みそ 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうが(すりおろす) 大さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
ごま油 大さじ1
作り方
①豚肉は8㎜の厚さに切る。
キュウリはヘタを除いて縦半分に切り、スプーンなどで種を除き、2㎝幅の斜め切りにする。
②玉ねぎは細めのくし形切りに、パプリカはヘタと種を除いて細めの乱切りにする。
赤唐辛子は半分に折って種を除く。
③ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を入れてからめ、ぴったりとラップをかけて約10分おく。
④フライパンにごま油を熱し、③の肉を並べて両面焼く。
肉に火が通ったら、②とキュウリを加えて炒める。
漬けだれは取っておく。
⑤④に火が通ったら、漬けだれを加えて軽く炒め合わせる。
⑥器に盛って完成！！
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