ヒルナンデスを見ていたら、大ヨコヤマクッキングで週末を乗り切る木金レシピとして、親子丼風 ヘルシー豆腐卵とじの作り方をやっていたので覚書です。
親子丼風 ヘルシー豆腐卵とじのレシピ
材料
絹ごし豆腐 1丁(300g)
新玉ねぎ 1/4個
カニカマ 4本
天かす 大さじ4
卵 2個
【A】
水 150ml
だしパック 1袋
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
塩 少々
作り方
①新玉ねぎを薄切りにスライスする。
②フライパンに【A】を入れて混ぜる。
③さらに①の玉ねぎと豆腐を加えて火にかける。
豆腐は丸ごと入れて木べらで切るように崩すのがポイント。
④カニカマを切って加え、蓋をして3分程加熱する。
⑤天かすを加えてコクを出す。
⑥卵を溶いて、鍋の中央からフチの順で回し入れる。
卵をいれたら蓋をしてお好みのかたさまで卵に火を通す。
⑦器に盛って完成！！
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