手ごね寿司(男子ごはん)のレシピ 三重県のB級グルメ #575

男子ごはんを見ていたら、三重県の郷土料理＆絶品B級グルメとして、手ごね寿司の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 手ごね寿司のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

手ごね寿司のレシピ

 

材料(4人分)

マグロ(赤身)　1柵(150g)

カツオ　1柵(150g)

温かいご飯　2合分

すし酢　大さじ2

みょうが　3個

青じそ　10枚

 

【A】

しょうゆ　大さじ2.5

みりん　大さじ1.5

すだち(果汁)　1個分

 

青唐辛子　2本

 

作り方

①マグロ、カツオはそぎ切りにしてボウルに入れ、青唐辛子はヘタを取ってみじん切りにして加える。

【A】を加えて和える。

ラップをして15分漬ける。

 

②すし飯を作る。

ボウルにご飯を入れ、すし酢を少しずつ加えて濡らしたしゃもじでさっくりと混ぜる。

 

③みょうがは粗みじん切りにし、青じそは千切りにする。

 

④器に②を盛って①をのせ、①の漬け汁を回しかけ、みょうが、青じそをのせれば完成！！