ヒルナンデスを見ていたら、外国人のお宅で世界の料理を学ぶレシピとして、腸粉の作り方をやっていたので覚書です。
腸粉のレシピ
材料(5人分)
＜生地＞
上新粉 150g
片栗粉 10g
コーンスターチ 15g
浮き粉 10g
水 450cc
＜具材＞
砂糖 12g
背脂 30g
タケノコ 30g
むきえび 300g
塩 4g
片栗粉 9g
ごま油 少々
サラダ油 少々
＜タレ＞
しょうが 5g
青ネギ 1本
にんにく 1片
しょうゆ 20g
氷砂糖 20g
水 20g
作り方
①ボウルに生地の材料を入れて混ぜ合わせる。
②具材の材料をボウルに入れて、粘り気が出るまで混ぜる。
シュウマイの具のような感じになる。
③具材を冷やしておく。
④フライパンと同じ大きさのトレーを準備し、フライパンにお湯を沸かしておく。
⑤④のトレーに①の生地をお玉1杯分を入れて、③の生地40gをのせる。
フライパンに入れて蓋をして3分程蒸す。
⑥ふたを開けてヘラなどを使って生地で具材をオムレツのように包む。
⑦たれを作る。
しょうが、にんにく、青ネギを炒める。
香りが立ったら醤油と水と氷砂糖をいれてとろみをつける。
⑧⑥に⑦のたれをかけて完成！！
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