おはよう朝日ですを見ていたら、帰りが遅くてもかんたん仕込みですぐごはんから、仕込み置きご飯の作り方をやっていたので覚書です。
ガパオ風チキンソテーのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚(250～300g)
【A】
しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
にんにく(すりおろし) 小さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少量
サラダ油 小さじ1
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 小1個
バジル 1パック
【B】
オイスターソース 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
一味唐辛子(好みで) 適量
作り方
【仕込み】
①鶏むね肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れ、【A】を加えて揉みこむ。
②玉ねぎは５mm厚さの薄切りに、赤パプリカは7mm幅の細切りにする。
③バジルは葉と茎に分け、茎はざく切りにする。
【B】は空き瓶に合わせておく。
すべて冷蔵庫へ。バットにのせておくと出し入れがスムーズ。
この状態で3日保存可能。
【仕上げ】
④フライパンにサラダ油をひき、①を並べる。
中火で1分ほど炒め、②を加えて軽く混ぜて蓋をし、約2分蒸し炒めする。
全体を混ぜ2～3分炒める。
鶏肉に火が通ったら【B】を加え、全体に混ぜる。
⑤一味唐辛子を加えて好みの辛さにする。
火を止めて③のバジルを加え、ひと混ぜすれば完成！！
チーズタッカルビのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(250～300g)
【A】
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
酒 大さじ1
白すりごま 大さじ2
ごま油 大さじ1
にんにく(すりおろし) 小さじ2
玉ねぎ 1/2個
キャベツ 200g
しめじ 100g
【B】
ピザ用チーズ 50g
モッツァレラチーズ(粗く刻む) 100g
作り方
【仕込み】
①鶏もも肉は1.5cm角に切り、ボウルに入れて【A】を加えて絡める。
②玉ねぎは横1cm厚さに切る。
キャベツはざく切りにする。
しめじはほぐす。
③耐熱容器に②を広げ入れ、①を調味料ごと全体にかけ、ふんわりラップをかけて冷蔵庫へ。
【仕上げ】
④ラップをかけたまま電子レンジに約8分かける。
取り出して軽く混ぜ、【B】を蒸らし、チーズが溶けるまでレンジに2～3分かける。
保存する場合は④でレンジに8分かけた後、冷まして冷蔵庫へ。
翌日まで保存可能。
食べる前にチーズをのせて温める。
さばのソテー オニオンソースのレシピ
材料(2人分)
塩さば 2切れ
レモン(輪切り) 2枚
オリーブ油 小さじ2
玉ねぎ 1個
【A】
オリーブ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1と1/2
塩 小さじ1
こしょう 適量
水菜 適量
作り方
【仕込み】
①塩さばにレモンとオリーブ油をからめ、大きいポリ袋に平らにいれる。
②玉ねぎは繊維を断つようにごく薄く切り、水に浸して軽く揉んで辛みを出し、よく絞って保存容器に入れる。
【A】を加えて混ぜ、すべて冷蔵庫へ。
この状態で冷蔵庫で3日間保存可能。
【仕上げ】
③①はグリルでこんがり焼き、器に盛って②をかける。
水菜を添えて完成！！
焼き餃子のレシピ
材料(2人分)
豚ひき肉 150g
【A】
しょうが(すりろおし) 小さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
キャベツ 200g
ニラ 1/4束
餃子の皮 1袋
水 1/2カップ
サラダ油 大さじ1/2
酢 適量
しょうゆ 適量
ラー油(好みで) 適量
作り方
【仕込み】
①キャベツは茹でてみじん切りにし、水気をよく絞る。
ニラは小口切りにし、ともにポリ袋に入れる。
②大きめのポリ袋に豚ひき肉と【A】を入れてよく練り混ぜる。
全て冷蔵庫へ。
【仕上げ】
③②に①を加えて均一に揉み混ぜ、餃子の皮で包む。
フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べて中火にかける。
底が白っぽく焼けたら水を加えて蓋をし、約３分蒸し焼きにする。
④蓋を取って焼き色がつくまでしっかりと焼く。
フライ返しで餃子の底を外し、餃子に皿をかぶせ、上下を返す。
好みでラー油を入れた酢醤油を添えて完成！！
保存する場合は、皮で包んだ状態で冷蔵庫で3週間保存可能。
凍ったまま焼く。
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