鯛めし(ホンマでっかTVで山口紗弥加が紹介)のレシピ

ホンマでっかTVを見ていたら、ホンマでっかレストランで山口紗弥加さんが登場し、鯛めしの作り方をやっていましたので覚書です。

 

• 鯛めしのレシピ
  • 材料
  • 作り方

鯛めしのレシピ

 

材料

鯛　切り身2切れ

米　2カップ

塩　少々

木の芽　少々

 

【A】

白醤油　大さじ1と2/3

日本酒　大さじ2

水　350ml

 

 

作り方

①米を洗って15分水に浸し、ザルにあげ30分置く。

 

②ザルに上げていた米を土鍋に入れる。

 

③計量カップに【A】を加えて混ぜる。

 

④③を②に加えて中火で15分かける。

 

⑤鯛の両面に塩を振って約10分置く。

 

⑥10分経ったら水で洗い流す。

皮目に日本酒を振ってバーナーで炙る。

 

⑦④が15分経ったら⑥をのせて蓋をし、強火で1分～1分半加熱する。

 

⑧蒸らしたら木の芽を散らして完成！！