へそ大根(青空レストランで紹介)のお取り寄せ 宮城県丸森町

青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと堀田茜さんが、宮城県丸森町を訪れて、ひっぽのへそ大根を特集していたので覚書です。

• ひっぽのへそ大根
• ひっぽのへそ大根のお取り寄せ
• へそ大根を使ったレシピ

ひっぽのへそ大根

へそ大根とは凍み大根の一種です。

宮城県の南部の筆甫地方に伝わる伝統食材で、筆甫のへそ大根とブランド化されています。

大根を1つ1つ2.5cm幅に切り、茹で上げ、串刺しにして寒空で凍らせ乾燥させます。

2～3週間くらい凍らせて乾燥させたのち、さらに2週間天日で干すことで飴色のへそ大根になります。

ひっぽのへそ大根のお取り寄せ

ひっぽのへそ大根は通販でお取り寄せできます。

へそ大根を使ったレシピ

へそ大根を使った煮物やグラタンスープが紹介されました。