鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネ(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネのレシピ
  • 材料(3～4人分)
  • 作り方

鶏手羽と夏野菜のはちみつマリネのレシピ

 

材料(3～4人分)

鶏手羽先　8本

玉ねぎ(5㎜幅の薄切り)　1/2個分

なす(ヘタを除き縦に6等分)　2個分

しめじ(石づきを落としほぐす)　100g

ゴーヤ(種とワタを除き、7～8㎜幅に切る)　1/2本分

ピーマン(ヘタと種を除き、7～8㎜幅に切る)　2個分

パプリカ(赤・ヘタと種を除き、7～8㎜幅に切る)　1/2個分

セロリ(5㎜幅の斜め切り)　1/2本分

ミニトマト(ヘタを除く)　10個

オリーブ油　大さじ3と小さじ1

塩　少々

 

【A】

酢　大さじ4

はちみつ　大さじ1

塩　小さじ1/2

こしょう　少々

 

作り方

①鶏手羽先の先を切り落とし、骨と骨の間にはさみを入れて半分に切る。

 

②フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、①の皮側を下にして、中火で3分焼く。

きつね色になったら上下を返し、さらに2分焼く。

 

③たまねぎ、なす、しめじ、オリーブオイル大さじ3を加え塩を振り、全体に油が回るまで炒める。

 

④ゴーヤ、ピーマン、パプリカ、セロリを加え、全体に油が回るまで混ぜる。

蓋をして時々混ぜながら、全体がしんなりとするまで5～6分蒸し焼きにする。

 

⑤大きめのボウルに【A】を混ぜ合わせる。

 

⑥④とミニトマトを加えて混ぜ、粗熱を取って完成！！