豆乳煮干し冷やし中華(男子ごはん)のレシピ #572

男子ごはんを見ていたら、冷やし中華はじめましたがテーマで、豆乳煮干し冷やし中華の作り方をやっていたので覚書です。

 

• 豆乳煮干し冷やし中華のレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

豆乳煮干し冷やし中華のレシピ

 

材料(2人分)

煮干し　70g

鶏がらスープ(半練り)　小さじ1/2

水　400cc

 

【A】

酒　大さじ1

みりん　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

みそ　大さじ1/2

 

豆乳(無調整)　150cc

 

【B】

てんぷら粉　大さじ1.5

みりん　小さじ1

しょうゆ　小さじ1

 

ごま油　大さじ2

冷やし中華用麺　2玉

万能ねぎ(小口切り)　適量

 

作り方

①煮干しは頭とはらわたを取り除く。

鍋に水を入れ沸騰させ、鶏がらスープを入れて溶かし、煮干しを加える。

弱めの中火にし、蓋をして5分煮る。

 

②残り2分くらいになったら、①の煮干しを麺棒などで軽くつぶし、濾す。

再びスープを鍋に移して【A】を加えてひと煮する。

豆乳を加えてひと煮する。

粗熱を取ってしっかりと冷やす。

 

③②の煮干しがらの汁気を良く切ってボウルに入れ、【B】を加えて混ぜる。

フライパンを熱してごま油大さじ1をひき、半量の煮干しがらを丸く整えながら入れて、強めの中火でじっくり揚げ焼きにする。

両面をカリッと焼いたら取り出す。

もう半量も同様に揚げ焼きにする。

 

④冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で麺をこすり合わせながらよく洗って水気をしっかり絞る。

器に盛って②をかけ、③をのせ、万能ねぎをかけて完成！！