青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと藤井隆さんが、長崎県五島市福江島の伊勢海老を特集していたので覚書です。
伊勢海老とは？
伊勢海老とは大型のエビで、高級食材の1つです。
お正月に食べられることも多く、伊勢海老という名前の通り、三重県での漁獲量が多い食材です。
今回は、長崎県五島列島の1つの福江島で獲れた伊勢海老が紹介されました。
五島列島は対馬海流とリマン海流が重なる場所で、漁場には大変恵まれた場所になっています。
大陸棚で伊勢海老の餌がたくさんあり、さらには複雑な地形が伊勢海老が隠れる棲家にぴったりなのです。
さらには速い海流によって身が引き締まり美味しい伊勢海老へと成長します。
そのため、もともと高級食材で美味しい伊勢海老ですが、大きいのに大味ではなく締まった味の伊勢海老が味わえます。
五島列島の伊勢海老のお取り寄せ
五島列島の複雑で速い海流で育った伊勢海老は、通販で購入することができます。
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