青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんときゃりーぱみゅぱみゅさんが、神奈川県小田原市の湘南シャモを特集していたので覚書です。
湘南シャモとは？
湘南シャモとは神奈川県小田原市の長田ファームさんが育てられている、軍鶏です。
軍鶏とは名前に「軍」が入るように、もともとは気性が荒い鶏で、戦うために発達した筋肉は味が濃く、肉の旨味が味わえると人気の種類です。
しかし、戦うための筋肉なので肉質はかためなのですが、湘南シャモは旨味が濃く深い味わいがあるにもかかわらず、肉質が軟らかいのが特徴です。
ただ単に柔らかいのではなく、絶妙な歯ごたえがあるのも特徴です。
地鶏の旨い肉質にブロイラーのような柔らかさを兼ね備えたのが湘南シャモです。
湘南シャモのレシピ
湘南シャモの砂肝を使った「砂肝のねぎ塩炒め」をやっていました。
他にも鶏とトマトの照り焼きや焼き鳥、アボカドエッグボート、親子丼などが紹介されました。
湘南シャモのお取り寄せ
神奈川県 湘南シャモ砂肝セット(5月下旬お届け): 満天★青空レストラン | 日テレ通販 日本テレビのショッピングサイト
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