ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、マスタードソースで食べる切り株ローストポークの作り方をやっていたので覚書です。
マスタードソースで食べる切り株ローストポークのレシピ
材料(2人分)
豚肩ロース肉(ブロック) 400g
レモン(防腐剤・ワックス不使用のもの) 1/2個
【A】
粒マスタード 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
にんにく(すりおろす) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう(黒) ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ2
ルッコラ 適量
ミニトマト(ヘタを除く) 適量
作り方
①レモンは薄い輪切りにする。
②豚肉は切り込みを入れながらひらき、2枚のラップで挟んで1㎝厚さになるようにめん棒でたたく。
③上側のラップを外して、混ぜ合わせた【A】を塗る。
ラップを使って手前から巻き、形を整える。
ラップを外し、巻き終わりを楊枝で留める。
④フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、③の巻き終わりを下にして入れる。
転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、①と白ワインを入れ、蓋をして弱火で20分ほど時々返しながら蒸し焼きにする。
蓋を外し、さらに中火で5分ほど焼いて水分を飛ばす。
⑤肉に火が通ったら火からおろして粗熱を取り、楊枝を外して食べやすい大きさに切る。
レモンとともに器に盛り、ルッコラとミニトマトを添えて完成！！
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