青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと相席スタートのお二人が、千葉県鋸南町の江戸前銀鮭を特集していたので覚書です。
江戸前銀鮭とは？
江戸前銀鮭とは名前に「江戸前」がつく通り、東京湾で育った銀鮭です。
千葉県の浮島という島の周辺で養殖されています。
海での養殖は風が強いと、転覆してしまう危険性がありますが、浮島が風を防いでくれるために、すごくいい条件で養殖ができます。
さらには、養殖する場合は潮の流れが遅いと、運動不足になってしまい、病気になってしまう可能性が高いです。
しかし、このあたりは黒潮の影響で潮の流れがとても速く、適度に運動ができるので病気になりにくく、ほどよく身がしまった美味しい銀鮭へと成長してくれます。
また、銀鮭の養殖に使っている餌は、人間が食べられるクオリティーのものを使用しており、安心して食べることができます。
江戸前銀鮭のお取り寄せ
江戸前銀鮭は青空レストランのお取り寄せや、ふるさと納税のサイトで申し込みができます。
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