コショウ唐揚げ丼(サタプラ・サタデープラスで紹介)のレシピ 伊勢・鳥羽の鎖国メシ

サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが伊勢・鳥羽の鎖国メシで、胡椒唐揚げの作り方をやっていたので覚書です。

 

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コショウからあげ丼のレシピ

 

材料(4人分)

鶏もも肉　2枚(約500g)

玉ねぎ　スライス1/2個

ご飯　4合

卵　4個

粗びきこしょう　適量

 

＜下味＞

にんにくすりおろし　大さじ1と1/2

しょうがすりおろし　大さじ1/2

酒　大さじ2

しょうゆ　大さじ2

粉こしょう　小さじ1

 

＜衣＞

小麦粉　大さじ3

片栗粉　大さじ3

粉こしょう　小さじ1

 

＜丼つゆ＞

水　300cc

顆粒和風だしの素　小さじ3

しょうゆ　大さじ3

みりん　大さじ3

 

作り方

①衣の小麦粉と片栗粉を混ぜて、粉コショウを加えて香りづけをする。

 

②鶏もも肉を唐揚げの大きさに切る。

ボウルに下味のにんにく、しょうが、酒、しょうゆを合わせて混ぜて、鶏もも肉を入れる。

たっぷりの粉コショウを加えて香りづけをする。

15分置いて味を染み込ませる。

 

③①の衣をつけて180℃の揚げ油で約5分揚げる。

 

④揚がったら唐揚げを半分に切る。

 

⑤だし汁、しょうゆ、みりんで丼つゆを作り、玉ねぎと唐揚げを加えてひと煮立ちさせる。

 

⑥卵でとじて、どんぶりのご飯にのせる。

 

⑦粗びきこしょうを振って完成！！