ヒルナンデスを見ていたら、小林弘幸さんが考案した「長生きみそ汁」として、新しい長生きみそ汁の作り方をやっていたので覚書です。
長生きみそ玉のレシピ
材料
赤味噌・・80g
白味噌・・80g
すりおろし玉ねぎ・・150g(約1個)
りんご酢・・大さじ1
作り方
使用した赤味噌です。
白味噌(合わせ味噌)。
りんご酢。ミツカンのものを使用。
そ玉ねぎ。
作り方
①赤味噌をボウルに入れる。
②続いて白味噌(合わせ味噌)をボウルに入れる。
③玉ねぎをすりおろして加える。
冷やすと目が痛くならないとのことですが、普通に痛いです。
④りんご酢を加える。
⑤よく混ぜれば長生きみそ玉の大元が完成！！
製氷皿に入れて冷凍庫に入れると3時間ほどで固まります。
しかし、我が家の冷凍庫は製氷皿がついておらず、タッパーに入れることにしました。
タッパーでも完全に凍らないので、ステンレス製のスプーンですくえば簡単に取りだせました。
ピリ辛味噌玉のレシピ
材料(10杯分)
赤みそ 80g
白みそ 80g
玉ねぎ 150g
リンゴ酢 大さじ1
一味唐辛子 小さじ1
しょうが ひとかけ
作り方
①玉ねぎとしょうがをすりおろす。
②赤みそ、白みそ、リンゴ酢、一味唐辛子、①を混ぜる。
③製氷皿に入れて凍らせれば完成！！
枝豆のピリ辛味噌汁のレシピ
材料(2人分)
絹ごし豆腐 150g
油揚げ 1枚
枝豆 50g
水 300ml
ピリ辛長生きみそ玉 2個
作り方
①油揚げをトースターで800W～1200Wで1～2分焼く。
②鍋に水と油揚げをちぎって加え、豆腐、枝豆を加える。
③ピリ辛長生き味噌玉を溶かして完成！！
ナスとキムチのピリ辛味噌汁のレシピ
材料(2人分)
ナス 2本
キムチ 60g
ごま油 大さじ1/2
水 300ml
ピリ辛長生き味噌玉 2個
作り方
①ナスを乱切りにしてごま油で炒める。
②水とキムチを加えて煮る。
③ピリ辛長生き味噌玉を溶かして完成！！
ゴボウの冷製ポタージュ風味噌汁のレシピ
材料(2人分)
ゴボウ 100g
絹ごし豆腐 150g
調整豆乳 200ml
長生き味噌玉 2個
オリーブオイル 適量
黒こしょう 適量
作り方
①ゴボウを600Wの電子レンジで1分30秒加熱して、みじん切りにする。
②豆腐とともにタッパーに入れ振ってつぶす。
③長生き味噌玉をフォークでつぶしながら加える。
④豆乳を加えて混ぜる。
⑤オリーブオイルと黒コショウをお好みで加えて完成！！
みそのつけ汁冷しゃぶ素麺のレシピ
材料(1人分)
ピリ辛長生き味噌玉 1個
しょうゆ 小さじ1
すりごま 大さじ1
水 70ml
大根おろし 適量
ごま油 適量
作り方
①ピリ辛長生き味噌玉をフォークでつぶし、しょうゆ、すりごま、水と混ぜる。
②ごま油をたらして、大根おろしを加えたら完成！！
豚しゃぶとそうめんをつけていただきます。
まとめ
長生きみそ汁に使える長生きみそ玉玉を作ってみました。
冷やした玉ねぎでも、玉ねぎをすりろしてしばらく経つと硫化アリルが揮発するようで、目が痛くなりました。
最初に味噌とリンゴ酢を混ぜてから、最後に玉ねぎを入れて作る方がダメージが少ないと思います。
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