ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、新じゃがの青椒肉絲のバター春巻きの作り方をやっていたので覚書です。
新じゃがの青椒肉絲のバター春巻きのレシピ
材料(10本分)
春巻きの皮 10枚
新じゃがいも 2個(220g)
ピーマン 2個
豚バラ薄切り肉 150g
バター 30g
【A】
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ2
砂糖 小さじ2
片栗粉 小さじ2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
【B】
小麦粉 大さじ1/2
水 大さじ1
揚げ油 適量
作り方
①じゃがいもは皮付きのまま細切り、ピーマンはヘタと種を除いて細切りに、豚肉も細切りにする。
②バターは20g分を10等分に切る。
③フライパンに残りのバターを入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
肉の色が変わってきたらじゃがいもとピーマンを加えて炒め、全体に火を通す。
④弱火にして混ぜ合わせた【A】を加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
バットに取り出して粗熱を取る。
⑤春巻きの皮に④を1/10量のせ②のバターを1かけ置いて巻く。
巻き終わりを混ぜ合わせた【B】の水溶き小麦粉で留める。
これを全部で10本作る。
⑥フライパンに揚げ油を2㎝の深さまで入れ170℃に熱し、春巻きを入れてきつね色になるまで揚げる。
⑦器に盛って完成！！
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