おはよう朝日ですを見ていたら、土鍋が特集され、土鍋でハムロールパンの作り方をやっていたので覚書です。
土鍋で作るハムロールパンのレシピ
材料(7号鍋使用)
【A】
強力粉 170g
全粒粉 30g
塩 小さじ1/2
きび砂糖 大さじ1
ドライイースト 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
牛乳(レンジで40秒加熱) 150cc
ハム 6枚
マヨネーズ 適宜
作り方
①ボウルに【A】を入れて木べらで混ぜる。
②粉っぽさが無くなったら台に出して捏ねる。
③弾力が出てきたらひとまとめにして、キッチンペーパーにのせる。
④土鍋に水200ccを入れて沸騰したら水を捨て、布巾を鍋底において③をのせ、ふたをして20分一次発酵を行う。
⑤生地を取り出してガスを抜き、6等分にして丸める。
⑥継ぎ目を上にしてハムの一回り大きいサイズを広げ、ハムを置き、端からくるくると丸めて閉じる。
⑦2～3等分にカットしてキッチンペーパーの上で並べていく。
⑧土鍋に水200ccを入れて沸騰したら水を捨て、4つ折りの布巾を鍋底に置き⑦をのせて蓋をして、二次発酵を行う。
⑨布巾をよけてマヨネーズを全体にかけて、200℃のオーブンで20分焼いて完成！！
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