ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが、豚こまと春キャベツのお好みかき揚げの作り方をやっていたので覚書です。
豚こまと春キャベツのお好みかき揚げのレシピ
材料(4人分)
豚こま切れ肉 200g
春キャベツ 1/4個
大根 1/6本(150g)
【A】
しょうゆ 小さじ2
青のり 小さじ1
かつお節 5g
紅しょうが 40g
小麦粉 大さじ8
マヨネーズ 大さじ4
水 1/2カップ
揚げ油 適量
レモン(厚い半月切り) 1/2個
作り方
①大根はすりおろして水気を切り、【A】と混ぜ合わせる。
②キャベツは粗みじん切りにし、紅ショウガはみじん切り、豚肉は一口大に切る。
③ボウルに②を入れて小麦粉を全体にまぶし、さっくりと混ぜる。
④マヨネーズをあえてざっくりと混ぜ合わせる。
水を少しずつ加えて混ぜ、まとまる程度の固さにする。
⑤しゃもじに④を適量ずつのせて形を整え、170℃に熱した揚げ油にそっと入れる。
カリッとするまで3～4分揚げる。
⑥器に盛って①とレモンを添えて完成！！
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