きょうの料理の土井善晴さんの料理を楽しみに見ていたら、スペアリブの酢煮の作り方をやっていたので覚書です。
スペアリブの酢煮のレシピ
材料(4人分)
豚スペアリブ 450g
【A】
米酢 カップ1
水 カップ1
はちみつ 50g
しょうゆ 小さじ2
削り節 ひとつかみ
塩 少々
黒こしょう(粗びき) 適量
作り方
①鍋にスペアリブと【A】をすべて入れる。
②①を強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら、煮汁がトロリとするまで強めの中火で15分ほど煮る。
③削り節は別の鍋でからいりする。
全体が厚くなったら紙の上に取り出して冷ます。
④②の煮汁が少し残るくらいになったら③をほぐし入れてからめる。
⑤塩とこしょうで味を調えて完成！！
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