ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがホタルイカと新ごぼうのチャーハンの作り方をやっていたので覚書です。
ホタルイカと新ゴボウのチャーハンのレシピ
材料
ホタルイカ 30パイ
新ごぼう 150g
【A】
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
万能ネギ 5本
【B】
いりごま(白) 大さじ1
粗びき黒こしょう 少し
バター 20g
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1/2
温かいご飯 800g
作り方
①ごぼうはささがきにし、サッと洗って水気を切る。
ホタルイカは目、口、軟骨を取り除く。
②ホタルイカの半量を粗く刻み、【A】と混ぜ合わせる。
③万能ネギは小口切りにしてボウルに入れ、【B】と湯煎で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
④フライパンにサラダ油を中火で熱し、ごぼうを炒めて塩を振る。
しんなりとしたらご飯を加えよく炒めてほぐし、②を加えて炒め合わせる。
⑤残りのホタルイカを加えてサッと炒める。
⑥器に盛って③を散らして完成！！
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