ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、若竹チャーハンの作り方をやっていたので覚書です。
若竹チャーハンのレシピ
材料(2人分)
タケノコ(下茹でしたもの) 150g
長ネギ 1/3本
鶏もも肉 100g
塩 適量
温かいご飯 400g
【A】
カットワカメ(乾燥) 5g
塩 小さじ1/4
サラダ油 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
かつお節 4g
粉山椒 小さじ1/4
作り方
①タケノコは穂先をくし形切りに、残りは1cm角に切る。
長ネギは粗みじん切りにする。
②鶏肉は1.5㎝角に切り、塩を振る。
③ボウルにご飯を入れ、【A】を加えて混ぜる。
④フライパンにサラダ油を熱し、②を入れて2分ほど炒める。①のタケノコを加え、全体に油が回ったら、酒、しょうゆを順に回し入れ、かつお節を振り入れて炒め合わせる。
⑤③のご飯と①の長ネギを加えてしっかりと炒め合わせる。
粉山椒を加えてサッと混ぜ、器に盛って完成！！
コメント