ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケの作り方をやっていたので覚書です。
そら豆とチーズのとろーり揚げ焼きコロッケのレシピ
材料(2人分)
じゃがいも 3個(350g)
そら豆 正味50g
＜茹で用＞
お湯 800ml
塩 小さじ1
モッツァレラチーズ(チェリータイプ) 6個
アンチョビフィレ 3切れ
黒こしょう 適量
＜衣＞
薄力粉 大さじ2
溶き卵 1個分
パン粉 20g
サラダ油 適量
ベビーリーフ 適量
作り方
①そら豆はさやから出し、そら豆の黒い部分に切り込みを入れる。
鍋にお湯を沸かし、塩とそら豆を入れ、鮮やかな緑色になるまで強火で2分ほど茹でる。粗熱が取れたら薄皮をむいて半分に切る。
②アンチョビフィレはみじん切りにする。
③じゃがいもは一口大に切る。
耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで7分ほど、じゃがいもに火が通るまで加熱する。
温かいうちにフォークでつぶす。
④①、②、黒こしょうを加えて混ぜ、6等分に分ける。
⑤中央にモッツァレラチーズを入れて丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
⑥フライパンにサラダ油をそこから1㎝程度注ぎ、中火できつね色になるまで揚げ焼きにする。
⑦器に盛って、ベビーリーフを添えて完成！！
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