男子ごはんを見ていたら、旬の山菜や貝を使った春のおつまみスペシャルで、ウドとふきのとうの春サラダの作り方をやっていたので覚書です。
ウドとふきのとうの春サラダのレシピ
材料
ウド 大1本(450g)
フキノトウ 3個(50g)
オリーブ油 適量
黒こしょう 適量
【A】
レモン汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
作り方
①フキノトウは粗みじん切りにする。
ウドは外側の皮をむき、根元の堅い部分を切り落とす。
5cmの長さに切ってから皮をむき、縦薄切りにして水に5～6分さらす。
②フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、フキノトウを加えて中火で炒める。
しんなりしたら取り出して冷ます。
③水気を切ったウド、②をボウルに入れ、【A】を加えて和える。
器に盛ってオリーブ油少々を回しかけ、黒コショウを振って完成！！
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