秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国小麦粉グルメ祭りの作り方をやっていたので覚書です。
ニラせんべいのレシピ
材料
ニラ 100g
米味噌 大さじ2
水 150cc
小麦粉 120g
片栗粉 大さじ4
ごま油 適量
作り方
①ニラを3cmほどに刻む。
②ボウルに米味噌、水を加えてみそを溶かす。
③小麦粉と片栗粉を加えて混ぜる。
④ニラを加えて混ぜる。
⑤ごま油を熱したフライパンにスプーンで生地を加える。
⑥両面こんがりと焼き上げたら完成！！
どんどん焼きのレシピ
材料
薄力粉 250g
揚げ玉 大さじ4
水 500cc
油 適量
魚肉ソーセージ 適量
エビ粉 適量
かつお節 適量
青のり 適量
紅生姜 ひとつまみ
海苔 適量
お好みソース 適量
作り方
①ボウルに薄力粉、揚げ玉を入れて、水を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。
②油をひいたホットプレートに生地を流し込み、魚肉ソーセージ、えび粉、かつお節、青のり、紅生姜、海苔をトッピングする。
③生地が焼けたら裏返してソースを軽く塗る。
④割りばしの持ち手側に巻き付ける。
⑤最後にお好みソースを塗って完成！！
耳うどんのレシピ
材料
強力粉 200g
水 150cc
鶏もも肉 40g
めんつゆ 適量
椎茸 2個
ほうれん草 適量
かにかま 適量
なると 適量
かまぼこ 適量
伊達巻 適量
作り方
①強力粉に水を少しずつ加えてよく練る。
耳たぶくらいの柔らかさになればOK。
②生地を麺棒で伸ばして、3×4cmくらいの大きさに切る。
③両端を指で持って、半分に折り、生地をくるりと合わせる。
④③の生地を熱湯で茹でて、茹で上がったら水でしめる。
⑤汁はめんつゆに鶏もも肉と椎茸を入れてひと煮立ちさせる。
⑥耳うどんをだしに入れて、ほうれん草、カニカマ、なると、かまぼこ、伊達巻などをトッピングして完成！！
なべやきのレシピ
材料
薄力粉 400g
粉末黒砂糖 200g
お湯 240cc
固形黒砂糖 適量
油 適量
作り方
①薄力粉をふるいにかける。
②粉末黒砂糖とお湯を加えてよく混ぜ合わせる。
③固形の黒砂糖を投入し、軽く混ぜ合わせる。
④油をひいたフライパンに投入し、弱火にして蓋をして5分ほど蒸らす。
⑤焼き色がついたらひっくり返す。
⑥再び蓋をして3分焼けば完成！！
こねつけのレシピ
材料
ご飯 1合
薄力粉 65g
米味噌 50g
砂糖 20g
ほんだし ふたつまみ
油 多め
作り方
①余ったご飯を麺棒でつぶす。
米粒を少し残すと食感がアップ！
②薄力粉を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
③甘味噌を作る。
ボウルに味噌、砂糖、ほんだしを加えて混ぜ合わせる。
④②の生地を4等分にして平たくし、甘味噌を包む。
⑤フライパンに多めの油をひいて、生地を揚げ焼きにする。
⑥両面にこんがりと焼き目がついたら完成！！
フライのレシピ
材料
薄力粉 200g
水 400cc
長ネギ ひとつまみ
豚こま切れ肉 20g
生たまご 1個
お好みソース 適量
紅生姜 適量
青のり 適量
作り方
①ボウルに薄力粉と水を加えて混ぜる。
混ぜすぎると記事が固くなるので要注意！
②油をひいたフライパンに生地を薄く流し入れる。
③長ネギ、豚こま切れ肉、生卵を入れて黄身を崩す。
その上に生地を垂らし入れる。
④ひっくり返し、フライ返しでギュッと押す。
⑤再びひっくり返し、ソースを塗って、二つに折り曲げる。
⑥生地にたっぷりとソースをかけ、紅生姜と青のりをのせて完成！！
だんご汁のレシピ
材料
薄力粉 250g
塩 ひとつまみ
ぬるま湯 150cc
大根 適量
にんじん 適量
ごぼう 適量
ほんだし 小さじ2
合わせ味噌 60g
作り方
①ボウルに薄力粉と塩ひとつまみを入れる。
ぬるま湯を加えて、しっかりとこねる。
②生地が耳たぶくらいの柔らかさになったら、親指ほどの大きさにする。
③濡れふきんをのせて、20分ほど寝かせる。
④20分後、生地を両手で持ち、上下に振りながら40cmほどに伸ばす。
⑤鍋に大根、にんじん、ごぼうなどの根菜類、豚バラ肉、白菜、しいたけ、長ネギ、こんにゃく、油揚げを加えて煮込む。
⑥隠し味にほんだしを加える。
⑦のばしただんごを投入する。
⑧合わせ味噌を溶かし入れて完成！！
昆布入りお好み焼きのレシピ
材料
お好み粉 100g
水 150cc
山芋 50g
キャベツ 250g
生卵 1個
刻み昆布 10g
油 適量
お好みソース 適量
作り方
①お好み粉に水を加えて混ぜ合わせる。
②すりおろした山芋、刻みキャベツ、生卵、刻み昆布を加えて混ぜる。
③油をひいたフライパンに生地をひき、両面こんがりと焼き上げる。
④最後にお好みソースをたっぷりと塗って完成！！
おやきのレシピ
材料
市販の野沢菜漬け
ごま油
【A】
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
一味唐辛子 ひとつまみ
【B】
ホットケーキミックス 200g
水 80cc
作り方
①市販の野沢菜漬けをみじん切りにし、30分水に浸けて塩抜きをする。
②油抜きした野沢菜をごま油で炒める。
③【A】の酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子を加え、水気がなくなるまで炒める。
④【B】のホットケーキミックスをボウルと水を加えて捏ねて生地を作る。
捏ねたら15分寝かせる。
⑤生地を寝かせたら4等分にし、生地を伸ばして、野沢菜あんを包む。
⑥ごま油をひいたフライパンでこんがりと焼き色と付ける。
⑦水大さじ2を加えて弱火にし、蓋をして6分ほど蒸し焼きにしたら完成！！
すいとんのレシピ
材料
薄力粉 100g
水 大さじ3
生卵 1個
塩・こしょう 少々
豚こま切れ肉 適量
にんじん 適量
大根 適量
ごぼう 適量
しめじ 適量
椎茸 適量
白菜 適量
長ネギ 適量
油揚げ 適量
ほんだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
作り方
①ボウルに薄力粉、水、生卵、塩こしょうを加えて混ぜる。
生地はすくえるくらいの硬さになればOK。
②汁は鍋に水と豚こま切れ肉、にんじん、大根、ごぼうを加えてひと煮立ちさせる。
③しめじ、椎茸、白菜、長ネギ、油揚げを加える。
④ほんだし、しょうゆ、酒、みりんを加えて味付けをする。
⑤①の生地をスプーンですくって鍋に入れる。
⑥すいとんに火が通ったら完成！！
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