世界一受けたい授業を見ていたら、世界一予約が取れないレストランの味を家庭で再現した、えのきステーキの作り方をやっていたので覚書です。
えのきステーキのレシピ
材料
えのき
ハーブ
油
バター
しょうゆ
みりん
日本酒
キャベツ
一晩しょうゆにつけた温泉卵の卵黄
作り方
①えのきの根っこにタコ糸でハーブを巻き付け、一晩油につける。
②フライパンで①のえのきをゆっくり焼く。
均一に焼けるようにえのきを動かす。
焼き色がついたら裏返して、裏面も同様に焼く。
③両面焼き色がついたらバターを加え、巻き付けていたハーブをほどき、バターとハーブをかけながら焼く。
④しょうゆ、みりん、日本酒を加える。
⑤焼きあがったら、軽く湯通ししたキャベツの上にのせ、一晩しょうゆにつけた温泉卵の黄身をのせてキャベツで巻く。
半分に切って器に盛って完成！！
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