ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、鶏の照り焼き 胡麻ソースの作り方をやっていたので覚書です。
鶏の照り焼き 胡麻ソースのレシピ
材料
鶏もも肉 1枚
片栗粉 少々
ごま油 大さじ1
【A】
鶏がらスープ 有塩200cc
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
ラー油 大さじ1/2
【B】
練りごま(白) 大さじ2
すりごま(白) 大さじ1
牛乳 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
作り方
①鶏もも肉は縮まないように、白い筋に包丁の刃先を入れる。
筋が多いところはしっかり包丁を入れるようにする。
②①の鶏肉の皮に片栗粉を少々振る。
③フライパンにごま油を熱し皮目を下にして入れる。
④【A】を混ぜて照り焼きのたれ作る。
⑤皮目が焼けたら裏返し、裏面もしっかりと火を通す。
⑥④のたれを加えて蓋をせずに、とろみが出るまで煮詰める。
⑦焼きあがったらすぐに切らずに、3分程寝かせる。
⑧【B】を混ぜて、スペシャルソースを作る。
⑨3分後、⑦の鶏肉を切って器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。
仕上げに⑧のスペシャルソースをかけて完成！！
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