サタデープラスを見ていたら、ウド鈴木さんが熱海の鎖国メシで、イカメンチの作り方をやっていたので覚書です。
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イカメンチのレシピ
材料
イカ 1杯(240g)
アジ 1尾(150g)
玉ねぎ 小1個
にんじん 小1個
おろししょうが 少々
小麦粉 20g
卵 1個
砂糖 20g
塩 少々
パン粉 適量
作り方
①イカの胴体とゲソをみじん切りにし、粘り気が出るまで刻む。
②アジ・玉ねぎ、にんじんもみじん切りにする。
③刻んだイカ、アジ、玉ねぎ、にんじんに、おろししょうが、小麦粉、卵、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
④水分が多い場合はパン粉でかたさを調整する。
⑤180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げたら完成！！
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