男子ごはんを見ていたら、ごぼう！レンコン！カブ！旬の根菜を美味しく食べようとして、カブと手羽先の甘酢煮の作り方をやっていたので覚書です。
カブと手羽先の甘酢煮のレシピ
材料(2～3人分)
鶏手羽先 6本
カブ 3～4個(400g)
水 400cc
酒 大さじ1
【A】
すし酢 大さじ2
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/2
ゆずこしょう 小さじ1/2
【B】
片栗粉 小さじ2
水 小さじ2
ごま油 小さじ1
塩 小さじ1/3
三つ葉 適量
作り方
①手羽先は骨と骨の間に切込みを入れ、塩を振る。
カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦十字に4等分に切る。
【A】【B】をそれぞれ混ぜる。
②フライパンを熱してごま油を引き、手羽先を皮を下にして入れて強めの中火で焼く。
焼き目がついたら水、酒を加えて蓋をして弱めの中火で5分煮る。
③カブを加えて再び蓋をして強火で煮て、沸いてきたら弱めの中火で5分煮る。
【A】を加えて5分煮る。
④再度よく混ぜた【B】を加えて混ぜ、とろみがつくまでひと煮する。
⑤器に盛って三つ葉をのせて完成！！
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