ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、ブロッコリーのカルボナーラグラタンの作り方をやっていたので覚書です。
ブロッコリーのカルボナーラグラタンのレシピ
材料(2人分)
ペンネ(12分茹でのもの) 80g
ブロッコリー 1個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1かけ
ベーコン(ブロック) 160g
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ1/2
牛乳 1カップ
生クリーム 3/4カップ
茹で卵(8等分に切る) 2個
ピザ用チーズ 80g
粗びき黒こしょう 適量
作り方
①ブロッコリーは小房に分ける。
茎はかたい部分を除き、棒状に切る。
②玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは1㎝角の棒状に切る。
③鍋に湯を沸かして塩を適量加え、ペンネを茹でる。
4分ほどたったら①のブロッコリーの茎を加え、残りのブロッコリーはザルに入れて湯に入れ、さらに8分ほど一緒に茹でる。
④フライパンにオリーブオイルと②のにんにくを入れて火にかける。
香りが立ったらベーコン、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
⑤全体に油が回ったら小麦粉を振り入れて炒める。
フライパンの真ん中をあけ、③のザルに入れたブロッコリーの湯を切って加えて、1/3量を残してつぶす。
牛乳を加え混ぜながら炒める。
⑥生クリームを加え、③のペンネとブロッコリーの茎を湯を切って加えて混ぜる。
塩小さじ1/3～1/2で味を調え、ゆで卵を加えてざっくりと混ぜる。
⑦耐熱容器に入れてチーズをのせ、オーブントースターで10～15分ほどこんがりと焼く。
粗びきこしょうを振って完成！！
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