男子ごはんを見ていたら、冬のあったかアレンジ麺で、肉団子のみそとろみ麺の作り方をやっていたので覚書です。
肉団子のみそとろみ麺のレシピ
材料
中華麺(太麺) 2玉
水 800cc
鶏がらスープ(半練り) 小さじ2
しいたけ 3個
【A】
赤だし 大さじ2
みりん 大さじ2
豆板醤 小さじ1
【B】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
長ネギ 10cm
ラー油 適量
＜肉団子＞
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうが(おろしたもの) 1片分
薄力粉 大さじ1
紹興酒 大さじ1/2
オイスターソース おさじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3
作り方
①肉団子を作る。
玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。
②しいたけは軸を落として半分に切る。
長ネギは小口切りにする。
③鍋に水を入れて火にかけ、沸いてきたら鶏がらスープの素を加えて溶かす。
再び沸いてきたら①を軽く団子状に丸めながら加え、5分煮る。
【A】を加えて混ぜて、ひと煮する。
④【B】をよく混ぜてから加え、とろみをがつくまで煮詰める。
しいたけを加えてひと煮する。
⑤中華麺は袋の表示通りにゆで、ゆで汁をきって器に盛り、④をかけ、長ネギを散らし、ラー油を垂らして完成！！
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