ラーパーツァイ・辣白菜(男子ごはん)花椒のレシピ #596

男子ごはんを見ていたら、男のロマンシリーズの花椒編として、ラーパーツァイの作り方をやっていたので覚書です。

 

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ラーパーツァイのレシピ

 

材料(2～3人分)

白菜　1/4個(520g)

花椒　小さじ1

赤唐辛子　1本

塩　小さじ1

 

【A】

おろししょうが　8g

しょうゆ　大さじ4

すし酢　大さじ3

みりん　大さじ2

紹興酒　大さじ1/2

砂糖　大さじ2

 

ごま油　適量

糸唐辛子　適量

 

作り方

①白菜は根元の部分を切り落とす。

長さを4～5等分に切ってから縦3cm幅に切る。

ボウルに入れて塩を振って揉みこむ。

30分置く。

花椒はする。

 

②①の白菜の汁気を絞って密閉袋に入れ、【A】、花椒、赤唐辛子はちぎって種ごと加えて空気を抜き、しっかり口を閉じる。

よく揉み、一晩漬ける。

 

③②を器に盛って、熱したごま油をかけて糸唐辛子をのせて完成！！