ヒルナンデスを見ていたら、料理の超キホン検定で、鶏むね肉の炒めものの作り方をやっていたので覚書です。
鶏むね肉とかぶの柚子胡椒炒めのレシピ
材料(2人分)
鶏むね肉 1枚
【A】
酒 大さじ1と1/2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ2
卵白 大さじ2
エリンギ 1本
カブ 1個
鶏がらスープ(有塩) 100ml
柚子胡椒 大さじ1/3
作り方
①むね肉は繊維を繊維に沿って切る。
繊維に沿って切ることで水分が抜けにくくなる。
②【A】と鶏むね肉を混ぜて、水分を入れるようにする。
③片栗粉と卵白を加えて、鶏むね肉をコーティングする。
④サラダ油をひいたフライパンで、鶏むね肉を炒める。
半面に火が通ったらひっくり返し、エリンギとかぶを加える。
⑤ボウルを受けたザルに④を入れる。
⑥鶏がらスープをフライパンに入れ沸騰させ、柚子胡椒を加える。
⑦⑤を戻し入れて、あんと絡める。
⑧器に盛って完成！！
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