ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんが鮭の油淋鶏風の作り方をやっていたので覚書です。
鮭の油淋鶏風のレシピ
材料(4人分)
生鮭(切り身) 4切れ
長ねぎ 1本
しょうが 10g
カイワレ 1/2パック
なめこ 1パック
【A】
酢 大さじ8
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ4
水 大さじ4
塩 少し
粗びき黒こしょう 少し
溶き卵 2個分
小麦粉 大さじ4
片栗粉 大さじ4
揚げ油 適量
いりごま(白) 大さじ1
作り方
①長ネギとしょうがはみじん切りにする。
カイワレは根元を除いて1㎝幅に切る。
なめこはサッと茹でて湯を切る。
②①と【A】を混ぜ合わせ、たれを作る。
③鮭は小骨を除き、一口大に切る。
④ボウルに③を入れ、塩コショウを揉みこむ。
溶き卵、小麦粉、片栗粉を順に揉みこんで衣をつける。
⑤揚げ油を170℃に熱して④を入れ、2～3分揚げる。
器に盛って②をかけ、ゴマを振って完成！！
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