あさイチを見ていたら、フレンチ風なす味噌包みの作り方をやっていたので覚書です。
フレンチ風なす味噌包みのレシピ
材料(2人分)
なす 1個
ピーマン 1個
トマト 小1個(約70g)
ツナ缶(油漬け) 70g
オリーブ(緑/種無し/みじん切り) 2個分
みそ 小さじ2
【A】
クリームチーズ 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
牛乳 小さじ1
青じそ 2枚
塩 少々
オリーブ油 適量
小ねぎ(小口切り) お好みで
作り方
①なすはヘタを切り、縦6等分の薄切りにする。
両端の2枚は5㎜幅の斜め切りにする。
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、薄切りにした4枚を並べて塩を振り、中火で慮面に焼き色をつける。
同時にフライパンの空いているところに斜め切りのなす、オリーブ油小さじ1を入れ、しんなりするまで炒める。
②ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に幅3㎜ほどの細切りにする。
トマトは横半分に切り、それぞれの切り口から5mm厚さの輪切りを1枚ずつ取る。
残りは細かく切る。
③①の薄切りのなすに焼き色がついたら取り出す。
斜め切りのなすはそのまま残し、なすみそ炒めを作る。
②のピーマンと細かく切ったトマト、オリーブを加えてサッと炒める。
火を止め、缶汁をきったツナと味噌を加え、全体に混ぜ合わせる。
ボウルに移し、粗熱を取る。
④広げたラップの上に、③の薄切りのなすを十字に重ねる。
中心に青じそを置き、③のなすみそ炒めの半量をのせ、ラップでくるんで茶巾にしぼる。
これを2つ作る。
そのまま冷蔵庫で好みの冷たさまで冷やす。
⑤皿の中心に②の輪切りにしたトマトを置き、ラップを外した④をのせる。
よく混ぜ合わせた【A】の半量をトッピングし、お好みでオリーブ油、細ねぎを散らして完成！！
コメント