発酵トマトチーズ鍋(世界一受けたい授業で紹介)のレシピ 佐藤秀美

世界一受けたい授業を見ていたら、佐藤秀美さんが、血管を元気にする発酵鍋として、発酵トマトチーズ鍋の作り方をやっていたので覚書です。

• 発酵トマトのレシピ
  • 材料
  • 作り方

発酵トマトのレシピ

材料

トマト　中玉4個(約500g)

塩　1%(5g)

作り方

①トマトを1㎝角の角切りにする。

②保存瓶に入れ、トマトの量の1%の塩を加え、よく混ぜる。

③ふたをして常温で冬なら2日、夏なら1日発酵させる。

泡が出てきたら冷蔵庫に移す。

おいしさをつくる「熱」の科学 料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ & A / 佐藤秀美 【本】

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