4月7日のノンストップで笠原将弘さんが、ホタテの磯辺焼きバターあんかけの作り方を教えてくれましたので覚書です。
ホタテの磯辺焼きバターあんかけのレシピ
ホタテの磯辺焼きバターあんかけのレシピ
Recipe Type: 日本料理
Cuisine: 日本料理
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Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
ノンストップの笠原将弘さんのホタテの磯辺焼きバターあんかけのレシピです。
Ingredients
- ホタテ(ボイル) 12個
- エリンギ 2本
- ミツバ 5本
- 【A】
- 小麦粉 大さじ4
- 水 大さじ4
- のり佃煮(市販品) 大さじ1
- 揚げ油 適量
- 【B】
- だし汁 2カップ
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 【C】
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- バター 15g
Instructions
- ①エリンギはひと口大に切る。
- ミツバは1㎝長さに切る。
- ②【A】を混ぜ合わせて衣を作る。
- ③ホタテを②にくぐらせ、衣をつける。
- ④フライパンに2㎝深さの揚げ油を入れて170℃に熱し、③のホタテの両面をこんがりと揚げ焼きにする。
- 途中で①のエリンギも加えて揚げ焼きにし、器に一緒に盛り合わせる。
-
- ⑤鍋に【B】を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら【C】の水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
- ①のミツバ、バターを加えて混ぜ合わせ、④にかけて完成。
Serving size: 4 Calories: 313
まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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