男子ごはんを見ていたら、蒼井優と作る！女性も大好きな秋のおつまみとして、茹で豚の麻辣ソースがけの作り方をやっていたので覚書です。
茹で豚の麻辣ソースがけのレシピ
材料(3人分)
豚ロース肉(薄切り) 250g
大根 60g
【A】
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2
片栗粉 適量
お湯 適量
＜麻辣ソース＞
ニラ 50g
セロリ 50g
長ねぎ 10㎝
にんにく 1片
しょうが 1片
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1
【B】
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
水 150cc
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
豆板醤 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2
作り方
①大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらして水気を拭きとる。
②ボウルに豚肉、【A】を揉みこんで30分置き、1枚1枚広げて片栗粉をまぶす。
③麻辣ソースを作る。
セロリ、長ねぎはみじん切りにする。
ニラは小口切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
【B】の食材を合わせておく。
花椒は砕く。
④フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが立ってきたらセロリ、長ねぎを入れ、油が回ったら【B】を加える。
とろみがついたらニラを加えて火を止める。
花椒とラー油を加えてざっと混ぜる。
⑤鍋に湯を沸かし、②の豚肉をサッと茹でる。
⑥器に、⑤、①の順に盛り付け、④をかけて完成！！
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