豚肉のねぎつけそば(あさイチで紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、豚肉のねぎつけそばの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 豚肉のねぎつけそばのレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

豚肉のねぎつけそばのレシピ

 

材料(2人分)

そば(乾)　200g

ねぎ　1本

きゅうり　1本

しめじ　50g

豚肉(しゃぶしゃぶ用)　150g

みりん　50ml

 

【A】

だし　350ml

しょうゆ　50ml

砂糖　大さじ1

 

【B】

刻みのり　適量

白ごま　適量

 

卵　2個

ラー油　適量

 

作り方

①ねぎは縦に切り目を入れて内側と外側に分け、内側は長さ4㎝に切る。

外側はごく薄く斜め切りにして、軽く水で揉み洗いし、冷水に5分以上さらし、水気を切る。

きゅうりはおろし金でおろし、水気を軽く絞る。

 

②豚肉は半分に切り、沸騰した湯に2回に分けて入れ、さっとゆでて取り出しておく。

 

③鍋でみりんを煮立ててアルコールを飛ばし、【A】、①のねぎの内側、しめじを加えて煮立てる。

②を加えて再び煮立ったら、火を止める。

 

④そばを茹でて水にとり、粗熱が取れたら軽くもみ洗いする。

氷水にさらして締め、水気を切り皿に盛る。

 

⑤①のねぎの外側、③の具、①のきゅうりをのせ、【B】を散らす。

③の煮汁を器に入れて、卵、ラー油を加えて完成！！