ソレダメを見ていたら、かたまり肉のレシピとして、ローストビーフの作り方をやっていたので覚書です。
ローストビーフのレシピ
材料
牛ももかたまり肉 500g
塩 適量
こしょう 適量
＜ソース＞
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ２
はちみつ 大さじ１
粒マスタード 小さじ１
作り方
①冷蔵庫から肉を出し、常温に戻す。
②牛ももかたまり肉に塩コショウを振る。
③フライパンで表面を焼く。
④耐熱性の密閉袋に①を入れてできるだけ空気を抜いて口を閉じる。
水中に密閉袋を入れると真空状態を作りやすくなります。
⑤給湯器を60℃に設定して、炊飯器の内釜にお湯を入れる。
⑥④のお肉を入れて1時間保温する。
⑦1時間後、お肉を取り出して30分ほど休ませる。
⑧休ませている間に袋に出た肉汁でソースを作る。
フライパンに残った肉汁とソースの材料を入れて少し煮詰める。
⑧お好みの厚さに切って、⑧のソースをかけて完成！！
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