ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、レモンバターチキンの冷製パスタ風の作り方をやっていたので覚書です。
レモンバターチキンの冷製パスタ風のレシピ
材料(2人分)
そうめん 150g
鶏もも肉 1枚(250g)
レモン(ワックス防腐剤不使用) 1個
【A】
パセリ 3g
オリーブオイル 大さじ1と1/2
顆粒鶏がらスープ 大さじ1
【B】
白ワイン(または酒) 大さじ2
粗びき黒こしょう 小さじ1/3
塩 ふたつまみ
バター 30g
ベビーリーフ 適量
作り方
①【A】のパセリは茎を除いてみじん切りにする。
②レモンは薄い輪切りを2枚切り、さらに8等分に切る。
残りで絞り汁大さじ2を用意する。
③鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、【B】を加えて混ぜ合わせる。
④フライパンを中火で熱してバターを溶かし、③を汁ごと加える。
肉の両面に焼き色がつくまで5分ほど焼き、火が通ったら火から外して粗熱を取る。
⑤鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
流水にさらして冷やし、水気をよく切る。
⑥大きめのボウルに②をレモンの搾り汁と【A】を加えて混ぜ合わせる。
④を汁ごと入れ、⑤を加えて全体を絡める。
⑦器にベビーリーフを敷いて⑥を盛り、②のレモンを散らして完成！！
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