枝豆イカメンチ(ノンストップで笠原将弘が紹介)のレシピ

ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 枝豆イカメンチのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

枝豆イカメンチのレシピ

 

材料(4人分)

枝豆(茹でてさやから取り出したもの)　100g

スルメイカ　2杯

玉ねぎ　1/2個

はんぺん　1枚

 

【A】

卵　1個

小麦粉　大さじ4

塩　小さじ1

こしょう　少し

 

【B】

マヨネーズ　大さじ4

叩いた梅干し(甘みがある物)　大さじ2

いりゴマ(白)　小さじ2

 

サラダ油　適量

ベビーリーフ　1パック

レモン(厚めの半月切り)　1/2個

 

作り方

①玉ねぎはみじん切りにし、枝豆は粗いみじん切りにする。

イカは足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。

よく洗って水気を拭き、ぶつ切りにする。

さらに包丁で叩いて粗めのミンチ状にする。

 

②はんぺんはビニール袋に入れ、手が細かくなるまで潰す。

 

③ボウルに①のイカ、②、【A】を入れ混ぜ合わせ、①の玉ねぎと枝豆を加えて混ぜる。

 

④別のボウルに【B】を混ぜ合わせ、ソースを作る。

 

⑤フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて中火で熱し、一口大に丸めて平らにした③を入れ、両面を4～5分ほど揚げ焼きにする。

器に盛り、ベビーリーフ、レモン、④のソースを添えて完成！！