男子ごはんを見ていたら、2020年最初のレシピとして、チキンカツカレーの作り方をやっていたので覚書です。
チキンカツカレーのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g)
塩 小さじ1/3
黒こしょう 適量
にんにく 2片
オリーブ油 大さじ1
【A】
水 700cc
ローリエ 1枚
白ワイン 大さじ1
カレールウ 3片(60g)
カレー粉 小さじ1
中濃ソース 大さじ1/2
＜チキンカツ＆フライドポテト＞
鶏むね肉 1枚(300g)
塩 小さじ1/3
白こしょう 適量
じゃがいも 1個(180g)
片栗粉 大さじ1.5
薄力粉 適量
溶き卵 適量
生パン粉 適量
揚げ油 適量
【B】
中濃ソース 大さじ2
白すりごま 大さじ1
マスタード 適量
温かいご飯 適量
作り方
①カレーを作る。
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩、黒こしょうを振る。
にんにくは潰す。
②フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを加え、鶏肉を皮を下にして並べ強めの中火で焼く。
焼き目がついたら返して両面を焼く。
【A】を加えて沸いたら中火で10分煮る。
③カレールウを溶き入れ、カレー粉、中濃ソースを加えて味を調える。
④フライドポテトを作る。
じゃがいもは皮をむいて1㎝角に切る。
ボウルに入れて片栗粉をまぶす。
180℃に熱した揚げ油に入れて強めの中火でカリッと揚げる。
⑤チキンカツを作る。
鶏むね肉は皮を取り除き、厚みを半分に切って2つに分ける。
塩小さじ1/3、白こしょうを振る。
薄力粉、溶き卵、生パン粉の順につける。
⑥④の揚げ油に⑤を入れて中火で揚げる。
衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にじっくり揚げる。
食べやすい大きさにカットする。
⑦【B】を混ぜる。
⑧器にごはんを盛って③をかけ、④、⑥をのせる。
⑥に【B】、マスタードをかけて完成！！
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