青空レストランを見ていたら、宮川大輔さんと野性爆弾のお二人が、高知県須崎市を訪れて、リュウキュウと土佐の赤かつおを特集していたので覚書です。
土佐の赤かつおとは？
土佐の赤かつおは第26回高知県地場産業賞を受賞している、創業150年の老舗鮮魚店上町池澤さんが作られた、最強のご飯のお供です。
高知と言えばかつおが有名ですが、その本場高知県で代々伝わる秘伝のタレで甘辛く煮込み、丁寧にほぐした後にピリ辛のオイルフレークに仕上げた一品です。
土佐の赤かつおには3つの味があり、にんにく、青さのり、ゆずと違った味が楽しめます。
にんにく味
3種類の味の中で1番人気のにんにく味です。
刺身で使える新鮮なかつおを、秘伝のタレでじっくり煮込むことでうまみをギュッと凝縮し、 ジューシーな味わいになっています。
にんにくのパンチとピリ辛でご飯がすすみます。
ごはんのお供だけではなく様々な料理のトッピング、調味料としても使える一品です。
青さのり味
高知の名産品青さのりの風味が味わえる一品です。
冷ややっこやうどんのトッピングにオススメです。
ゆず味
ゆずのさわやかな香りがする一品です。
そうめんや冷やし中華におススメです。
土佐の赤かつおのお取り寄せ
通販でお取り寄せ可能です。
にんにく味
青さのり味
ゆず味
教えてもらう前と後でも出てきていましたし、カツオとご飯は完璧ですよね。
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