男子ごはんを見ていたら、男のロマンシリーズの花椒編として、豚の花椒角煮の作り方をやっていたので覚書です。
豚の花椒角煮のレシピ
材料(2～3人分)
豚肩ロース肉(かたまり) 400g
塩 小さじ1/3
片栗粉 適量
花椒 小さじ2
大根 10cm(400g)
しょうが 1片
ごま油 大さじ1/2
水 600cc
紹興酒 大さじ1/2
赤唐辛子 2本
しょうゆ 大さじ3
オイスターソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
①豚肉は5cm角に切り、塩を振って片栗粉をまぶす。
花椒はする。
大根は皮をむき、厚さ3cmほどのいちょう切りにする。
しょうがは皮をむいて薄切りにする。
②フライパンに熱してごま油を引き、豚肉を入れて返しながら全面を中火で焼く。
焼き目がついたら鍋に移し、水、紹興酒、しょうがを加えて強火にかける。
沸いてきたら少しずらして蓋をして15分煮る。
蓋をしっかりしてさらに15分煮る。
③②に赤唐辛子をちぎって種ごと加え、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加える。
大根を加えて再び沸いてきたら、少し蓋をずらして15分煮る。
蓋をしっかりしてさらに15分煮る。
④花椒を加えて蓋を取って5分煮たら完成！！
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